えのきは石づきを落とし、長さ3～4cmに切ってほぐす。冷凍ブロッコリーは大きいものは縦半分に切る。卵は溶きほぐしておく。

鍋に水、鶏がらスープの素、えのきを入れて中火にかける。沸騰したら弱火で2分煮る。

冷凍ブロッコリーを加えて中火に戻し、再び煮立ったら、Aを加えて混ぜる。

中火に戻してスープを軽く沸騰させた状態で、溶き卵を回し入れる。卵がふわっと浮いてきたら、菜箸などで大きく混ぜる。

火を止め、ごま油、白いりごまを加えて混ぜる。
器に盛り、胡椒をふる。