キャベツを食べやすい大きさにちぎる。

ボウルにキャベツと塩を入れて全体にまぶし、30分置く。

キャベツを水でさっと洗い、しっかり水気を絞る。

旨み調味料、ごま油を加えてよく和える。

器に盛り、黒こしょうをふる。