鶏ひき肉に団子用のレンコン、しょうが、味噌、酒を加えてよくこねる。

しめじは石づきを取り、小房に分ける。

にんじんは薄めの短冊切りに、キャベツは食べやすい大きさにざく切りにしておく

鍋に水としめじを入れて火にかける。

にんじんとキャベツを加える

沸騰したら1のタネをスプーンで丸めて加える。

団子に火が通ったら、とろみ用のレンコンすりおろしを加え、軽く煮る。

塩で味を整えて完成。