Ikan Tuna Kuah Kuning
Sebelum pindah ke Jakarta, saya tinggal di Jayapura, Papua. Salah satu kuliner unggulan di sana adalah ikan kuah kuning yang disajikan bersama papeda, makanan pokok berupa bubur sagu.
Kali ini, saya menggunakan ikan tuna belly (toro), bagian perut yang berlemak, steak grade. Karena itu, saya memisahkan pemasakan ikan dan kuahnya, baru kemudian disajikan bersama-sama. Ikan tuna belly cukup dipanggang sebentar pada tingkat medium rare untuk mempertahankan teksturnya yang buttery, gurih sangat lembut dan terasa meleleh di mulut.
#CINTE_ResepDaerahku #CookpadApron2026 #ResepDaerahku #CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia #alacafeelia
Ikan Tuna Kuah Kuning
Sebelum pindah ke Jakarta, saya tinggal di Jayapura, Papua. Salah satu kuliner unggulan di sana adalah ikan kuah kuning yang disajikan bersama papeda, makanan pokok berupa bubur sagu.
Kali ini, saya menggunakan ikan tuna belly (toro), bagian perut yang berlemak, steak grade. Karena itu, saya memisahkan pemasakan ikan dan kuahnya, baru kemudian disajikan bersama-sama. Ikan tuna belly cukup dipanggang sebentar pada tingkat medium rare untuk mempertahankan teksturnya yang buttery, gurih sangat lembut dan terasa meleleh di mulut.
#CINTE_ResepDaerahku #CookpadApron2026 #ResepDaerahku #CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia #alacafeelia
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Memanggang ikan: Lumuri ikan tuna dengan garam, lada, dan perasan jeruk limau. Diamkan 5 menit agar meresap. Semprot/oles dengan minyak kelapa. Kemudian panggang medium rare. Bagian luar kecokelatan, bagian dalamnya pink muda.
- 2
Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, cabai yang sudah diiris, tomat, dan 400 ml air. Tambahkan garam, penyedap, dan daun bawang yang sudah dipotong-potong. Koreksi rasa.
- 3
Tambahkan kemangi. Aduk rata. Matikan api.
- 4
Tata ikan panggang di piring, siram dengan kuah kuning.
- 5
Kelihatan kan ya lembut ikannya. Masih pink, buttery, meleleh di mulut.
Tips
Jika menggunakan ikan jenis lain, silakan dimasak bersama kuah. Masukkan ikan setelah menambahkan air pada bumbu yang sudah ditumis matang, masak sampai ikan matang.
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Elia Wahid bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar