玉ねぎは5mm幅の薄切り、ズッキーニは5〜7mmの半月切り、ミニトマトは半分、まいたけは手でほぐす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で温める。

玉ねぎを加え、中火で2〜3分炒めて甘みを引き出す。

ズッキーニとまいたけを加え、焼き色がつくまで3〜4分炒める。

ミニトマトを加え、形を残すように1〜2分炒める。

バルサミコ酢と醤油を加え、30秒〜1分ほど軽く煮詰める。

塩で味を調え、仕上げに黒こしょうを多めに振る。