私流辛子レンコンの作り方
おうちで簡単に作れる辛子レンコン
辛さも調整できるので子供達も食べられちゃう♪
（関東では手に入りずらいので作りました！）
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- 1
レンコンは皮付きのまま8㎜ほどの厚さにスライスして流水にさらす 水が透明になればOK
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- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし①のレンコンを入れて2分程茹でる ザルにあげて湯を切る
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- 3
レンコンをまな板にのせ、キッチンペーパーで湯を拭き取る
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- 4
◯印の材料をよく混ぜる ※小さなヘラで卵黄をのばすように混ぜるとダマになりづらい
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- 5
辛子ペーストをレンコンの穴に塗っていく ※3枚目の写真参照・全ての穴が埋まっていなくもOK
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- 6
てんぷら粉・溶き卵・粗塩をよく混ぜる
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- 7
フライパンに油を熱する180℃位 レンコンを⑥にくぐらせて揚げていく（片面は衣を薄くする、レンコンの穴が見える位）
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- 8
両面がサクッと上がればOK ザルなどに上げて油を切る
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- 9
好みで塩をかけていただく
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- 10
自家製辛子レンコンを使ってお茶漬けを作りました！レシピID26703292
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コツ・ポイント
工程７衣を両面たっぷりつけてしまうと辛子レンコンらしい穴が見えなくなってしまうので、片面は衣をつけたらボウルで衣を削ぐようにしながら油の中に入れて揚げると良いです
つくれぽ
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