参鶏湯
手羽元が柔らかく、スープにはしっかり鶏の美味しさが詰まってる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先洗って水分を拭き取り、餅米も洗う。生姜は薄切り、ニンニクは包丁でつぶす。ネギは青い部分と白い部分を分け切る。
- 2
手羽元お鍋に入れたら手羽元がかぶるぐらいのお水と出汁を入れる。
- 3
餅米、生姜、ニンニク、入れた後臭みを取るために料理酒大さじ3とネギの青い部分も入れる。
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- 4
中火で40分、その後弱火で5分。
-
- 5
お皿に入れたらネギの白い部分を切り盛り付け完成。
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コツ・ポイント
手羽元がかぶるぐらいの水で火にかけたが、圧力鍋ではなく鍋で調理をしたため、出来上がりのスープが少なくなってしまった。鍋で調理する時は、しっかり手羽元がつかるぐらいの水から煮込むなどした方が良いと思います。
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