豚肉は一口大に切り、塩麹、酒少量（分量外）をまぶしておく。

白菜はざく切り、人参、玉葱、椎茸、きくらげは太めの千切り、ひらたけはほぐしておく。長芋は皮を剥いて、半月切りにする。

水溶き片栗粉以外のあんかけ調味料は合わせておく。この時点で味見をしておくと良い。

フライパンにごま油を引き、中火で豚肉を炒め、人参、玉葱、白菜の芯、山芋、きのこ類、白菜の葉の順に炒め、最後に火力を上げる

野菜がしんなりしたら、中火にし、あんかけ調味料を少しずつ加減を見ながら入れる。少し多めが良い。

最後に水溶き片栗粉を回し入れ、2〜3分しっかり混ぜながら煮る。

最後にごま油をかけ、ご飯の上に盛り付けて、完成。