白ナポリタン
玉ねぎとピーマンを入れるタイミングでそれぞれ塩（1つまみ）を振ることで、水分が抜けて甘みと旨味が引き立ちます。
・フライパンに残った具材の旨味とオイルをそのまま使って目玉焼きを焼きます。
・太麺（1.9mm）は少し早め（40秒〜1分前）に上げることで、モチモチ感とアルデンテの食感を両立できます。
・マヨネーズは隠し味程度に少量使うことで、しつこくならずコクと滑らかさが出ます。
白ナポリタン
玉ねぎとピーマンを入れるタイミングでそれぞれ塩（1つまみ）を振ることで、水分が抜けて甘みと旨味が引き立ちます。
・フライパンに残った具材の旨味とオイルをそのまま使って目玉焼きを焼きます。
・太麺（1.9mm）は少し早め（40秒〜1分前）に上げることで、モチモチ感とアルデンテの食感を両立できます。
・マヨネーズは隠し味程度に少量使うことで、しつこくならずコクと滑らかさが出ます。
アプリでひらく作り方
- 1
ソーセージを斜め切り、マッシュルームを厚切り、玉ねぎを串切り、ピーマンを輪切り、ニンニクを潰してざく切りにする。
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- 2
★具材の切り方を変えることで食感や見た目に変化が生まれ、食欲をそそる盛り付けになる。
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- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で熱し、香りが立ったらソーセージを加え焼き色をつける。
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- 4
★弱火でじっくり加熱し香りを引き出し、ソーセージの表面を焼くことで旨味を閉じ込める。
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- 5
マッシュルームを加えて炒め、旨味を吸わせる。玉ねぎと塩1つまみを加え中火で透き通るまで炒める。
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- 6
★マッシュルームは油と旨味を吸収しやすく、玉ねぎは塩で水分を引き出し甘みを増す。
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- 7
ピーマンと塩1つまみを加え、さっと炒め合わせて具材を一度皿に取り出す。
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- 8
★ピーマンは加熱しすぎると食感が損なわれるため、短時間で色と香りを残す。
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- 9
具材を取り出した後のフライパンで卵を割り入れ、塩と黒コショウを振り、底面カリッと黄身半熟に焼く。
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- 10
★フライパンに残った旨味と油を活用し、目玉焼きにコクと香ばしさを加える。
- 11
小鍋にトマトピューレ100g、塩1g、砂糖1g、乾燥オレガノを入れ温めて特製トマトソースを作る。
- 12
★トマトピューレに塩と砂糖を加えることで酸味と甘みのバランスが整い、オレガノで香りをプラス。
- 13
お湯2Lに塩30gを加え、スパゲッティを表示時間より40秒〜1分短めに茹でる。
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- 14
★太麺は早めに上げることでモチモチ感とアルデンテの食感を両立できる。
- 15
フライパンにバターを溶かし、茹で汁約100ccを加えて混ぜバターソースを作る。
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- 16
★バターと茹で汁を乳化させることでパスタ全体にコクと滑らかさが行き渡る。
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- 17
茹で上がったパスタと具材をフライパンに入れ、マヨネーズとパセリを加え全体をよく和える。
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- 18
★マヨネーズの乳化作用でソースがなじみ、パセリで彩りと香りをプラスできる。
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- 19
お皿に盛り付け、たっぷりの粉チーズをかけ、目玉焼きをのせて完成。
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- 20
★粉チーズで旨味とコクを増し、目玉焼きの黄身でカルボナーラ風の味変も楽しめる。
コツ・ポイント
ソーセージを斜め切りにすることで見た目の見栄えが良くなります。玉ねぎとピーマンを入れるタイミングでそれぞれ塩（1つまみ）を振ることで、水分が抜けて甘みと旨味が引き立ちます。
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