【下準備】じゃがいもをきれいに洗う(皮ごと使う)。

【下準備】鶏もも肉に軟骨などついていた場合取り除き、塩をかけ下味をつけておく。

フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、温まったら鶏肉の皮目を下にして入れる。

焼いている間に、じゃがいもは1/4にカットし耐熱容器に水と一緒に入れて、電子レンジ600wで3〜4分加熱する。

じゃがいもに火が通ったら、水気を切っておく。舞茸は手で割いておく。

鶏肉の皮目が焼けたら裏返し、そこにじゃがいもを入れフタをして中弱火で焼いていく。

2〜3分ほど経ったらじゃがいもに焼き目がつくよう、裏返していく。

舞茸を入れ、野菜に塩を軽くかける。中火に戻し、フタをせず焼いていく。

鶏肉の裏面もしっかり焼き目が付いたら一旦お皿に取り出して、アルミホイルをかける。じゃがいもと舞茸も一旦お皿に取り出す。

鶏肉の油が少し残るよう軽くふきとり、aを入れて中火で沸騰させる。

軽く煮詰めたらお皿に盛り付けた鶏肉と野菜にかけ、お好みで黒胡椒をかけたら完成。