1113. Saoto (Soto khas Purworejo)
Indonesia kaya akan kuliner nusantara. Soto salah satu menu kuliner yang dibeberapa daerah punya ciri khas sendiri. Begitupun di kampung halamanku Purworejo.
Soto khas Purworejo (sering disebut saoto) memiliki ciri khas kuah bersantan yang kaya rempah dengan isian ayam kampung, kecambah (tauge), kol, dan wortel.
Saoto ini favorit dikeluarga besar suami. Setiap kami mudik dan kumpul keluarga besar, wajib ada hidangan satu ini. Karena rasa kuah soto yang khas, jadi bikin kangen.
Biasanya Saoto disajikan di acara-acara tertentu, seperti hajatan. Rasa kuah cenderung gurih dan sedikit ada rasa manis karena menggunakan gula dibumbu perasanya. Biasanya menggunakan jenis toge pendek( kecambah), saya pakai toge panjang karena disini susah dapet toge pendek.
Kali ini saya pakai resepnya buleknya suami, beliau sering masak porsi besar ditempat hajatan. Berikut saya buat dengan porsi untuk keluarga kecil dengan penyesuaian bahan sesuai stock karena di perantauan.
1113. Saoto (Soto khas Purworejo)
Indonesia kaya akan kuliner nusantara. Soto salah satu menu kuliner yang dibeberapa daerah punya ciri khas sendiri. Begitupun di kampung halamanku Purworejo.
Soto khas Purworejo (sering disebut saoto) memiliki ciri khas kuah bersantan yang kaya rempah dengan isian ayam kampung, kecambah (tauge), kol, dan wortel.
Saoto ini favorit dikeluarga besar suami. Setiap kami mudik dan kumpul keluarga besar, wajib ada hidangan satu ini. Karena rasa kuah soto yang khas, jadi bikin kangen.
Biasanya Saoto disajikan di acara-acara tertentu, seperti hajatan. Rasa kuah cenderung gurih dan sedikit ada rasa manis karena menggunakan gula dibumbu perasanya. Biasanya menggunakan jenis toge pendek( kecambah), saya pakai toge panjang karena disini susah dapet toge pendek.
Kali ini saya pakai resepnya buleknya suami, beliau sering masak porsi besar ditempat hajatan. Berikut saya buat dengan porsi untuk keluarga kecil dengan penyesuaian bahan sesuai stock karena di perantauan.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Blansir ayam, sementara rebus air hingga mendidih, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, lalu masukkan ayam yang sudah diblansir. Jika menggunakan ayam kampung, lebihkan air 250ml, karena proses rebus sedikit lama.
- 2
Sementara tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayumanis, kapulaga, cengkih, dan kayumanis.
- 3
Masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam rebusan ayam, didihkan hingga keluar aroma. Jika ayam sudah empuk, angkat ayam,lalu goreng, sisihkan
- 4
Bumbui kuah soto dengan garam, gula dan kaldu bubuk, tambahkan air santan, didihkan, koreksi rasa, jangan lupa aduk supaya santan tidak pecah
- 5
Suwir ayam, rebus, mie soun, wortel, toge dan kol, iris bawang daun dan seledri
- 6
Tata kedalam mangkuk,soun, kol, kecambah, wortel, beri suwiran ayam, siram kuah soto lalu taburi daun bawang seledri dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal cabe rawit jika suka pedas.
Tips
Gunakan ayam kampung untuk rasa yang khas.
Gunakan toge pendek ( kecambah), untuk citarasa yang khas.
Biasanya disajikan dengan lauk pendamping tempe goreng tepung atau tahu bacem, kerupuk udang juga tambahan telur rebus akan lebih lengkap dan nikmat.
Gunakan santan peras untuk rasa lebih enak.
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Eni henie bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar