玉ねぎは粗みじんにします。○印の調味料を合わせておき、水溶き片栗粉も準備します。

そのままフライパンを熱し、甜麺醤・ニンニク・生姜・玉ねぎを入れて、強火で香りが出るまでさっと炒めます。

挽肉を加え、色が変わるまで炒めます。

フライパンに合わせ調味料と油通ししたナスを加え、少し混ぜて、強火〜中火で1〜2分ほど煮て少し水気を飛ばします。

味見をして薄ければ塩を足し、水溶き片栗粉を回し入れてお好みのとろみに調整します。

器に盛り付け、小口ネギと粉山椒をのせて完成です。