我が家の定番!中華風野菜炒め

何を作ろうか、迷ったらいつもこれ!
料理初心者の方にも簡単に美味しく作れる基本の作り方です。作りやすく、バランスもいい分量にしていますので、ぜひ参考にしてみてください。
炒める最中に出る野菜や豚肉の水分と牛骨のダシダがベストマッチ!
生姜と牛骨と野菜の甘み旨みの相乗効果で大人も子供もお箸が進む味つけです。
味の濃淡は、その日の気分で加減してくださいね。
我が家の定番!中華風野菜炒め
何を作ろうか、迷ったらいつもこれ!
料理初心者の方にも簡単に美味しく作れる基本の作り方です。作りやすく、バランスもいい分量にしていますので、ぜひ参考にしてみてください。
炒める最中に出る野菜や豚肉の水分と牛骨のダシダがベストマッチ!
生姜と牛骨と野菜の甘み旨みの相乗効果で大人も子供もお箸が進む味つけです。
味の濃淡は、その日の気分で加減してくださいね。
作り方
- 1
野菜を切る。人参は火が通りやすいように千切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、キャベツは一口大のざく切りにする。
- 2
キッチンペーパーでお肉の表面を軽く押さえ、水分(ドリップ)を拭き取ります。これをする事でより美味しく綺麗な仕上がりに。
- 3
フライパンを中火にかけ、温まったら豚肉をほぐして全体に広げ入れ、豚肉にまんべんなく塩コショウをかけます。(下味)
- 4
お肉のふちが白くなってきたら、お酒と生姜チューブ、人参と玉ねぎを入れます。(お肉を柔らかくして臭み取り)
- 5
菜箸で全体をほぐしながら炒めてしっかり火を通します。(玉ねぎが透き通り、人参がくたっと柔らかくなるまで)
- 6
玉ねぎと人参に火が通ったら、ざく切りにしたキャベツを加えます。
- 7
ささっと混ぜながら炒めて、キャベツにある程度火が通り緑が綺麗に濃くなったら、ダシダを全体に絡めて完成。
- 8
全量で2皿分の盛り付けにすると、こんな感じです。
- 9
今回は、20cmのフライパンを使用して作っていますが、ギリギリのベストサイズでした。
- 10
子供が食べる分は、ダシダを1/2本で作り、大人や夏に食べる分は、気持ち多く足してその日のお好みで加減がおすすめ。
コツ・ポイント
お肉の下味は、塩コショウでしっかりと付け、お酒と生姜チューブで豚肉独特の臭みを取ります。
炒める最中に野菜や豚肉から出る水分がより美味しさを引き立てます。最初から最後まで中火で炒め、キャベツの色鮮やかな青とシャキッと感を残して火を切ります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ










