紅蘿蔔切絲，木耳切絲，金針菇對半切，豆腐和鴨血分別切成0.5cm片狀，再切成細條狀（快刀切），蛋打成蛋液，太白粉加水調匀。

取一湯鍋將高湯煮滾，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、金針菇和鴨血煮滾，再放入肉絲煮熟，並將水面雜質撈除，再加入醬油和塩調味。

火力調弱一點，將太白粉水緩慢倒入鍋中，另一手同時進行攪拌，直到濃稠為止。

火力再調大讓湯煮滾，將蛋液由高處轉圈方式倒入湯中，稍微翻拌一下，再把豆腐絲推入湯中熄火，再加入白醋和胡椒粉拌勻。

盛碗後，撒上香菜、蔥花和香油，上桌了。