Kupas kentang, potong korek api atau serut kasar (langsung ditampung dalam baskom berisi air supaya tidak hitam). Bilas sampai air bilasan jernih (sampai 4 atau 5 kali). Amil secukupnya kentang, peras pelan dengan lap bersih, goreng sampai kering.

Hasil gorengannya kering, kriuk dan tidak menempel satu dgn yg lain.

Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah sampai 1/2 matang, tambahkan bawang putih tumis sebentar tambahkan daun jeruk, masukkan cabe yg sudah dihaluskan, 3 sdm air, gula, garam dan kaldu bubuk. masak sampai kental/air sat.

Matikan api, tunggu sesaat, masukkan kentang, aduk rata, pindahkan ke wadah, biarkan dingin, simpan diwadah kedap udara.