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Galiyan

小麦のサワードウを飼い続けて10年超。発酵食品好きです。もちろんドライイーストのパンも焼きます。暇とリソースと置き場があったら味噌やキムチも作りたい。

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蓬のサワードウベーグル

よもぎパウダー • ぬるま湯 • 水 • 砂糖 • サワードウ • スキムミルク • 強力粉 • 塩 • ケトリング用の黒砂糖
- 6個分
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柿とレアチーズムースのタルト

薄力粉 • 粉砂糖 • アーモンドorくるみorピーカンナッツ • 塩 • 無塩バター • 溶き卵 • クリームチーズ • 粉砂糖 • レモン汁 • 粉ゼラチン • 水 • 好みの発酵乳 •
- 15㎝タルト型1個
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かぼちゃのサワードウブレッド

サワードウ • 水 • 蒸しかぼちゃ • きび砂糖 • 強力粉 • 塩 • 全粒粉強力粉 • 打ち粉 • 蒸しかぼちゃ • オーブン使用可の高熱に耐えられる直径20cm以上の蓋つき鍋 • ボウル • 木綿などの布巾 •
- 約600gのパン1個
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アボカドソースとサーモンの冷製パスタ

レモン • サーモン • ニンニク • アボカド • ヨーグルト • 塩 • パスタ • ベビーリーフ • オリーブオイル • 胡椒
- 2人分
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蓬のサワードウブレッド

よもぎパウダー • お湯 • 砂糖 • サワードウ • 強力粉 • 水 • 塩 • くっつき防止用のライ麦粉か米粉 • オプションであんこ
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シナモンレーズンのサワードウベーグル

水 • サワードウ • シナモン • 砂糖 • 強力粉 • 全粒強力粉 • ミルクパウダースキムミルク • 塩 • レーズン • ケトリング用の黒砂糖
- 小さめ８個分
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サワードウのベーグル

水 • サワードウ • 強力粉 • ミルクパウダースキムミルク • 塩 • ケトリング用の黒砂糖
- 8個分
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おから入りサワードウパン

水 • サワードウ • 強力粉 • 生おから • 塩
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粉と水だけのサワードウスターター

箸 • ガラス瓶 • 強力粉 • 水
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捏ねないサワードウブレッド

水 • 強力粉 • サワードウ • 塩 • 水 • ライ麦粉または米粉 • ボウル • 直径15～20㎝程度のボウルかザル • オーブン使用可の高熱に耐えられる直径20cm以上の蓋つき鍋 • クッキングシート • 菜箸 • まな板 •
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ミルクパン生地の黒糖胡桃ロール

強力粉 • 黒糖 • 塩 • 練乳 • バター • 牛乳 • ドライイースト • 黒糖 • 胡桃
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どっしり系サワードウパン

サワードウ • 水 • 強力粉 • 塩 • ドライフルーツナッツなど • ライ麦粉または米粉
- 大きめ1個