※サワードウは常温に戻しておくとよいです。

水とサワードウをボウルで合わせて溶く。（完全に溶けなくても大丈夫です。）

黒砂糖以外の残りの材料を合わせ、滑らかになるまで捏ねる。固い生地なのでHBなど機械でやると楽。

粉を軽くふった台に生地を出す。まな板等の場合は下に滑り止めを噛ますと良いです。

10分待つ間に、クッキングシートを10㎝角くらいに切ったものを8つ天板の上に用意しておく。

※ここでお好みでレーズンなどの具を巻き込んでも良いです。

※転がして棒状にしていく成形方法もありますが、上記の方法の方が(私にとっては)早いので採用してます。

ヘラのようになった端をもう片方の端にかぶせ、綴じる。綴じ目はベーグルの下になった方がきれい。

※時間はあくまでも目安とし、生地の状態（膨らんでいるかどうか）を優先して下さい。

フライパンにベーグルが少し浮く程度の深さの水を張り、黒砂糖を入れて火にかけ沸騰させる。オーブンは200度に予熱する。

ベーグルをそれぞれ片面30秒～2分ずつ茹で、クッキングシートの上に戻す。（茹で時間が長いほど噛みごたえが強くなります。）

※一度に全部茹でる必要はないので、フライパンが小さければ4つずつなどで大丈夫です。

※クッキングシート側を上にしてシートごと入れてからシートだけ剥がすと簡単です。

※私はひっくり返すのは菜箸、すくい上げるのはフライ返しを使っています。

オーブンで24～26分、きつね色になるまで焼く。途中で一度オーブンの扉を開け、蒸気を逃がすと仕上がりがよいです。

ラックに移して冷まして完成です。