よもぎパウダーは、10gでも十分香りが出ますが、しっかり草っぽい香りを出したければ20gくらい入れてもよいです。

よもぎパウダーとお湯100gを大き目のボウルで合わせ、常温に冷めるまで置いておく。

2のボウルのよもぎとお湯が冷めたら、サワードウ、砂糖を水50gと合わせて菜箸などで混ぜる。

1時間から2時間ほど、ラップなどをかけて休ませる。

5に塩と水10gを入れ、濡れた手でなじませるように揉み込む。生地が固いと感じたら、もう10gほど水を加える。

※よもぎの種類によって吸水の度合いが違うと思うので、10g以上水を足した方がいい場合もあるかもしれません。

※この後はレシピID：18808998と同じです。

ボウルにラップなどをかけ、30分寝かせる。

自分からみて反対側の生地の端をつまみ、濡らした手で向こう側にひっぱる。位置をずらし4回繰り返す。（4方向に引っ張る）

ラップなどをかけ30分寝かせる。

10と11を交互にもう5回繰り返す。最初はぼそぼそだが、だんだんなめらかになっていく。

粉をふった台に出し、生地を張らせるようにして丸く成形して粉を軽くふり、布巾をかけ20分休ませる。

待ち時間中、ザルやボウルに布を敷き、茶こしなどでライ麦粉または米粉を満遍なくはたいておく。

粉を手につけ、生地をひっくり返して底になる部分ををつまんで綴じ形を整える。

※あんこを入れるときは、ここで生地25㎝くらいに押し広げてあんこを伸ばし、はみ出ないように巻き込んでから形を丸く整える。

もう一度ひっくり返し、ライ麦粉または米粉を上に軽くふり、綴じ目を上にして1４のザルかボウルに入れる。

ラップなどをかけ2～4時間、1.5〜2倍に膨らむまで発酵させる。(4時間待って膨らまなかったらそのまま焼いてみて下さい)

発酵終了に近くなったら、天板を入れたオーブンを250度(無理ならそれより低くてOK)に予熱する。

ル・クルーゼ（蓋も金属のもの）またはダッチオーブンの蓋を取ってクッキングペーパーを底に敷く。

※鉄鍋の類がなければ天板だけでも。その場合、クッキングシートを敷いた天板をオーブンに入れておいてください。

余熱完了後、鍋に生地を綴じ目が下になるようにしてなるべく優しく入れ、クープを入れて蓋を閉じオーブンに戻す。

※天板に直に乗せる場合はそっと綴じ目を下にして乗せ、クープを入れ霧吹きで（なければ手でぱっぱと）水をかけオーブンに入れる

250度で20分、230度で10分焼いたら、蓋をとって30～40分、少し焦げすぎかな？と思うくらい焼く。