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  • ヒメマスオニオンファルシのムニエル 

    ヒメマス • 玉ねぎ • ニンニク • ローズマリー • 小麦粉 • 塩胡椒 • オリーブオイル • バター • レモン
    • 4人前
    • 1
  • 岩魚と米粉の和風パスタ

    岩魚正味 • 米粉パスタ • 玉ねぎ • マイタケシメジ • エリンギ • 万能ねぎ • ニンニク • 鷹の爪 • 塩胡椒 • オリーブオイル • しょうゆ • 日本酒 •
    • 4人分
  • 淡水魚のおすまし

    淡水魚の骨 • だし昆布10cm角 • 長ネギの白い箇所 • 水 • 淡水魚の切り身4切れ • 片栗粉 • 塩 • 青物野菜 • 水 • 塩
    • 4人分
  • 菜の花のお吸い物

    菜の花 • 塩 • 生麩 • 柚子の皮 • 揚げ油 • レモン • 水 • だしの素 • 薄口醤油 • 塩
    • 4人分
  • 〆木崎マスのてまり寿司

    刺身用木崎マス • 万能昆布酢 • 塩 • 米 • 寿司酢 • 米酢 • 砂糖 • みりん • だし昆布 • 米酢 • 砂糖 • 塩
    • 4人分
  • 信濃ユキマスのなめろう

    信濃ユキマス • 長ネギ • しょうが • 大葉 • 味噌 • 酒 • みりん • しょうゆ • サラダ菜 • そば粉 • 水 • 卵 •
    • 4人分
  • 信濃ユキマスのヴァプール・香草風味

    信濃ユキマス • トマト • 玉ねぎ • エストラゴン • バジリコ • パセリ • ガーリック • フィメドポアソン • セルフィユ • バター
    • 4人分
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