①ヒメマスは、腹を掃除して、ぬめりを洗い取ります。

②フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎをソテーします。

③あら熱を取り、ソテーしたものをヒメマスの腹に詰めます。

④塩胡椒して、小麦粉を付してフライパンにオリーブオイルを入れ、ヒメマスに火を通し、ムニエルにします。

⑤仕上げにバターとローズマリーを振りお皿に盛りレモンを添えます。