３枚におろした信濃ユキマスを細かく刻む。

味噌、しょうが、ねぎ、酒、みりんを入れ、全体をからめる。

しょうゆを最後に加えて、千切りにした大葉を加える。

最後にサラダ菜を引き、なめろうを乗せる。

※そば粉のガレットを添える。
そば粉ガレット）そば粉・水・卵・塩をよく混ぜて、２～３時間おいて、フライパンで薄く焼く。