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ちむどんどん沖縄

ちむどんどん沖縄

@cook_40336586
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連続テレビ小説「ちむどんどん」では、美味しそうな沖縄家庭料理がいっぱい登場します。本キッチンでは、やんばるに残る豊かな食を今に伝える「笑味の店」(沖縄県大宜味村)の金城笑子さんが、ドラマに出てくるレシピを地元目線で再現します。「ちむどんどんの舞台・沖縄」特集サイト(https://www.okinawastory.jp/feature/chimudondon/)も是非ご覧ください。

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    あんだんすー(油味噌)

    豚三枚肉 • 豚赤身肉 • 味噌 • 黒砂糖 • 酒 • みりん • 白ごま
    • 常備的な量
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    ジーマーミ豆腐

    生落花生 • 芋くず • タピオカくず • 水 • しょうが • かつおだし汁 • しょうゆ • みりん • 黒糖 • シークワーサー
    • 6人分
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    くーぶーいりちー

    昆布 • 豚三枚肉 • こんにゃく • カマボコ • 油 • 豚だし汁 • しょうゆ • 酒 • 砂糖 • みりん • 塩
    • 4人分
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    簡単おきなわ天ぷら

    魚切り身 • きびなご • ゴーヤー • 人参 • 紅芋又はさつまいも • いか • 塩 • 揚げ油 • シークワーサー • 卵 • 水 • 小麦粉
    • 4人分
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    麩チャンプルー

    くるま麩 • もやし • 人参 • にら • にんにく • サラダ油 • 塩 • かつおぶし • かつだし汁 • 塩 • しょうゆ • 卵
    • 4人分
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    サーターアンダギー(3種類)

    薄力粉 • ベーキングパウダー • 卵 • グラニュー糖 • サラダ油 • 揚げ油 • プレーン味の材料からグラニュー糖を省く • 粉末黒糖 • プレーン味と同じ材料 • 紅いも上記に追加
    • 30個位
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    やんばる風!イカ墨パスタ

    スパゲッティ • いか • オリーブオイル • にんにく • コーレーグースー • イカ墨 • 白ワイン • トマト • 白みそ • ゆで汁 • 塩 • パセリやウイキョウなど •
    • 3人分
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    足てびちのおつゆ(おでん風)

    豚足 • 水 • 泡盛 • かつおだし汁 • しいたけ戻し汁 • 水 • 大根 • 昆布 • 人参 • 干ししいたけ • 青菜 • 塩 •
    • 4人分
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    沖縄そば

    沖縄そば • 塩 • しょうゆ • Ⓐ豚だし • 豚だし骨 • 水 • Ⓑかつおだし • 削りがつお • 水 • 豚三枚肉 • しょうゆ • みりん •
    • 3~4人分
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    ゴーヤーチャンプルー

    豚三枚肉 • ゴーヤー • 島豆腐 • 炒め油 • 卵 • 塩 • しょうゆ • 削りかつお
    • 3~4人分
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    やんばるじゅうしい(鍋炊き)

    うるち米 • もち米 • かつおだし汁 • 豚だし汁 • 豚三枚肉 • 人参 • 干ししいたけ • 昆布 • 青味 • 塩 • しょうゆ • サラダ油
    • 3~4人分
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    やんばるナポリタン

    沖縄そば • 豚三枚肉 • 玉ねぎ • ピーマン • もやし • トマト • にんにく • ケチャップ • 塩 • こしょう • サラダ油
    • 3~4人分

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