ジーマーミ豆腐
ちむどんどん沖縄 @cook_40336586
ジーマーミは沖縄の方言で落花生のこと。独特の風味と、とろりとした口当たりの良さが特徴です。
このレシピの生い立ち
ジーマーミは沖縄の方言で落花生のこと。ジーマーミは土の中にできる豆「地豆」を意味しており、琉球王朝時代から栄養価が高い貴重な食材として扱われてきました。
ジーマーミ豆腐
ジーマーミは沖縄の方言で落花生のこと。独特の風味と、とろりとした口当たりの良さが特徴です。
このレシピの生い立ち
ジーマーミは沖縄の方言で落花生のこと。ジーマーミは土の中にできる豆「地豆」を意味しており、琉球王朝時代から栄養価が高い貴重な食材として扱われてきました。
アプリでひらく作り方
- 1
生落花生は、ぬるま湯に20分くらいつけて皮をむく
-
- 2
1のジーマーミと水3カップをミキサーにかけ、なめらかな液体にする
-
- 3
2を布巾に流し込む
-
- 4
3を強く絞る
-
- 5
芋くずとタピオカくずは3カップの水で溶いておく
- 6
鍋に4を入れて火にかけ、弱火で10分位煮る
-
- 7
生の落花生のにおいが消えたら6に5を入れて泡だて器で素早く混ぜる
-
- 8
弱火で30分位、練り混ぜる。粘りが出て木べらで持ち上がるようになったら火を止める。
-
- 9
15㎝×20㎝のバットを水で濡らし、8を手早く流しいれる
-
- 10
表面が平らになるようにして、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やし固める
-
- 11
だし汁は、シークワーサー以外の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく
-
- 12
おろししょうがをのせ、だし汁をかけ、シークワーサーを絞る
-
コツ・ポイント
★芋くずはサツマイモのでんぷんです。タピオカのくずを入れることで粘りを増し、冷やしても固くなりにくく、より美味しくいただけます。
★くず液を加えた直後、泡だて器で良くかき混ぜるとだまにならずきれいに仕上がります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20957650
