やんばる風！イカ墨パスタ
ちむどんどん沖縄 @cook_40336586
沖縄のイカ墨汁をアレンジしたパスタ。「ちむどんどん」で登場したレシピをやんばる風にアレンジ！隠し味の味噌がミソ。
このレシピの生い立ち
沖縄ではイカ墨は比較的簡単に手に入る食材で、よく食されてきました。ごちそうのイメージも強いです。まずはイカ墨汁にして、残った汁も雑炊やソーメン汁にして無駄にはしませんでした。墨に隠れたみそ入り味がやんばるの味です。
やんばる風！イカ墨パスタ
沖縄のイカ墨汁をアレンジしたパスタ。「ちむどんどん」で登場したレシピをやんばる風にアレンジ！隠し味の味噌がミソ。
このレシピの生い立ち
沖縄ではイカ墨は比較的簡単に手に入る食材で、よく食されてきました。ごちそうのイメージも強いです。まずはイカ墨汁にして、残った汁も雑炊やソーメン汁にして無駄にはしませんでした。墨に隠れたみそ入り味がやんばるの味です。
アプリでひらく作り方
- 1
スパゲッティはお湯4.5ℓに塩45ｇ（お湯に対し1％の分量）を加えて茹でる
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- 2
いかは、目・くちばし・背骨をとる
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- 3
いかの身は輪切りにする
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- 4
白ワインと白みそを混ぜておく
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- 5
にんにくはみじん切り、トマトはさいの目切り、パセリはみじん切りにしておく
- 6
フライパンにオリーブオイル30㏄とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかける
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- 7
香りがたったら、いかの内臓・すみ袋、イカ、さいの目に切ったトマトに4を加えて混ぜながら、塩で味を整える
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- 8
茹で上がったたスパゲッティと残りのオリーブオイルとコーレーグースーを加えて混ぜる
-
- 9
盛り付けにパセリやウイキョウをちらしバジルを添える
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コツ・ポイント
★隠し味に白みそとコーレーグースー（島唐辛子の泡盛漬け）を使うところがやんばる風アレンジです。
★コーレーグース―がない場合は鷹の爪などでもOK
つくれぽ
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