Anchos secos

Camarón mediano con cabeza • Mantequilla • Aceite • Jugo de limón • Vino blanco • Salsa de chiles secos • Consomé de pollo (knorr) • Aceite vegetal • Chile ancho • Chile chipotle • Chile guajillo • Chile pasilla

zanahoria • coliflor • leche • mantequilla • crema • guías de calabaza • flor de calabaza • chapulínes • romero • pitiona • chile guajillo • chile ancho •

chiles anchos • chiles guajillos • chiles morita • chiles de árbol • chiles cuaresmeños • vinagre blanco • ramas de perejil • cebolla • ajo • sal • pimienta • arrachera

agua • chile guajillo • chile ancho • chile mulato • ajo • cebolla • fideo del n°2 • aceite • agua • Sal • aguacate

Venitas de 2kg de chiles secos como guajillo, pasilla, ancho • cebollas medianas • vinagre de manzana • cafetera de orégano seco • Sal de grano al gusto ó 1 cda sopera • Agua caliente • aceite • grande con tapa

Camarón 🍤 seco • Huevos 🥚🥚 • Harina de arroz • Aceite para freírlas • Jitomate 🍅 • Cebolla partida • Ajo • Chiles anchos • Chile mirasol o chilaca • Cilantro • sal • agua potable •

chiles anchos secos encurtidos en escabeche abiertos y sin semillas • Ensalada de atún para relleno: • atún • granos de elote • requesón • cebolla pelada y picada • jitomate picado • cilantro lavado y picado • aceitunas sin hueso picadas • mayonesa • Sal • Salsa : •

chiles secos fritos de todos, principalmente pasilla y anchos • ajo peladas y picadas • manzanas con corazón picadas • menbrillos sin corazón picados • pasas • cebollas peladas y picadas • especias recién molidas con sal • orégano seco • tequila • romero fresco picadas • vinagre madre • Aceite •

pollo destazado • chiles guajillos • chile ancho • ajo en polvo • cebolla en polvo • caldo de pollo • sazón completo (especias)

cerdo • Chile pasilla • Chile ancho • dientes de ajos • Piña en almíbar • Frutos secos • Sal • Orégano • Almendras • Nuez

brotes • hongos rebanados • cebollas en aros • ajo pelados y picados en lámina o rodajitas finas • chiles yahualica, pasilla, ancho y guajillo • vinagre • aceite de maíz • Agua • Especias recién molidas, • Sal de mar

chiles secos de 7 diferentes sabores o clases (árbol, chipotle, pasilla, ancho, morita, puya, cascabel, costeño, etc.) • Asados con todo y semilla • tomatillos asados sin hojas • jitomates asados • cebollas blancas, asadas en gajos • ajo asados y pelados • comino • sal y pimienta • Manteca o aceite • Caldo del cocimiento de la carne

chile guajillo • chiles anchos • chile pulla • chile cascabel • aceite de oliva • cebolla • ajo • crema • sal

aceite • macarrón • cebolla • ajo limpio • chiles mulatas desvenados y cocidos • chiles guajillo desvenados y cocidos • chiles anchos desvenados y cocidos • agua • consomé • crema • queso fresco demoronado

Arroz 🍚 bomba. El que admita el caldo. Normalmente una taza de café por persona, dos si hay algún tragón en el grupo • pollo troceado • Pimiento rojo y verde • alcachofa • Coliflor • Aceite de oliva virgen extra • Sal marina • romero • Colorante alimentarlo o azafrán (mucho mejor) • caldo o agua para cocer los ingredientes en la olla. Podemos colarlo y calcular una parte de arroz por tres de caldo, ya que se trata de un recipiente muy ancho y se evaporará