Levadura 100 g (a más levadura, menos tiempo de leudado); 1 cda. de azúcar; 1 cda. de harina y 1/3 de agua tibia (si pones el dedo en el agua y no quema...) en un tazón y removés con un...tenedor • Harina 0000, 1 Kg. Manteca pomada (ni muy muy ni tan tan)150 gr.; azúcar 200 gr.; ralladura de 1 limón (lo amarillo, no lo blanco); agua de azahar, una gotas (ojo); 1 copita de cognac o whisky; • Huevos 3 o 4 (depende del tamaño -de los huevos, por supus-; agüa tibia c/n (vas agregando pero a menos -acordate que tenés el tazón con la levadura (no le pongo leche por lo de la lactona); fruta • seca 500 gs. (las labo en abundante agua, la seco en un repasador y las pongo en una bolsa de nylon, con un puñado de harina. Las voleo); 1 huevo batido para pintar; 2 o 3 moldes de papel para 1 Kg • Pasos; • -Pones los huevos en un bol o en el tazón de la máquina, de a uno en un platito no sea cosa que...Agregás la cucharadita de sal fina. Removes a mano o con el gancho. Baja velocidad para no hacer un • enchastre en la cocina. Agregas la manteca casi pomada, el azúcar, la ralladura de limón, las gotitas de agua de azahar, la cdta de esencia de vainilla (opcional); la copita de cognac, 2 cucharadas de • miel y 4 cucharadas de aceite neutro (girasol) (opcional) • -Unis todo y vas agregando la harina de a poco (ojo con el agua- poca), gancho a poca velocidad, Cuando el amasijo va tomando color (todavía no se unió del todo) agregas el fermento o esponja de la • levadura. Y ahora si uni todo bien a mano o con el gancho. La masa debe quedar blandita. Amasa o dale al gancho hasta que no quede pegajosa. Hacé un lindo bollo. Lo dejas en el bol o en el tazón de la • máquina. Lo tapas y lo dejas levar en un ambiente cálido. Se tiene que duplicar (1 hora, dos...) más vale más que menos.(Acordate lo que te dije al principio sobre la cantidad de levadura). El múa • entibia el horno de la cocina y (chacarera) ¡ ¡ ¡adentro •
