Buey

mantequilla • tuétano de buey • cebolla • arroz arborio • vino blanco • azafrán • caldo de pollo • sal • pimienta • queso parmesano

rabo de buey (oxtail) en trozos • caldo de res • harina para polenta (o harina de maíz) • papas rojas pequeñas cortadas a la mitad • cebolla picada • calabaza pelada y picada • elotes (mazorcas) cortados en 3 partes • zanahoria picada • pimiento rojo picado • apio bien picado • cebolleta picada • orégano fresco •

arroz Carnaroli • caldo • mantequilla • cebolla pequeña picada • tuétano de buey (opcional) • vino blanco • hebras de azafrán • queso parmesano recién rallado • Sal y pimienta

solomillo de buey, ternera • lamina de Hojaldre • Jamón serrano o de parma • Champiñones • Cebolla • ajo • Mostaza • Tomillo fresco • Sal y pimienta • huevo batido • Aceite

Para las filloas: (3 o 4 personas) • huevos • harina de trigo • caldo del cocido • Tocino • Sal • Para el relleno: (Boloñesa de Buey) (se puede hacer con cualquier tipo de sofrito) • carne de buey, de cuartos anteriores o posteriores • panceta • zanahoria • cebolla • salsa de tomate •

Todo menos el arroz y los ingredientes secos, debe estar lavado y limpio • caldo de mariscos o de pescado natural hirviendo • Centollo o Txangurro, o buey de mar (cangrejo o Jaiba grande) • tenazas o patas de jaibas, centollo, buey de mar o txangurro • gambas desvenadas • almejas medianas • mejillones medianos • cigalas pequeñas (langostinos ) (crayfish) son algo distintas a las nuestras como podéis ver pero igual de ricas y mas pequeñitas. desvenadas • caracol marino (no encontré en su concha, sólo su pulpa que fué la que usé) • xipirones (calamares) limpios sin su tinta ni su pico y cortados en tacos no así los tentáculos • arroz bomba o calasparra ( de no haber arborio) sin lavar • pimiento verde cortado en gajos o tiras delgadas •

pechugas de pollo • carne de bueyes • margarina o mantequilla • sazon con achiote • harina de trigo • polvo curry • sal • pimienta negra molida • cebolla • tomate • ajo • pimiento pequeno •

frijoles secos (o se puede comprobar la validez de alubias cocidas) • agua • Varios dientes de ajo, picado gruesa • cebolla pequeña de color amarillo, cortado en dados • papa grande, cortado en dados (no antes de la cocina) • zanahoria, picada gruesa • portabello setas, cortada en trozos de 1 pulgada • cada uno: la sal, la pimienta y el chile en polvo • Extra de harina o almidón de maíz (opcional) • Tamari (salsa de soja), la levadura nutricional hojuelas (opcional)

entre carne de res (buey) y cerdo • arroz previamente cocido • cebolla picada finamente • ajo • huevo • orégano y pimienta de jamaica • chile fresco picado • jitomate • sal • Caldo • caldo de pollo o buey • chiles habaneros •

tomate corazón de buey grande y maduro • queso feta • pesto (puede ser casero o comprado) • aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta negra recién molida • Piñones tostados (opcional, para darle un toque crujiente)

Patata grande • Zanahoria • Huevos • carne de Buey de Mar • Mayonesa • Salmuria de Anchoa (opcional es esencia de Anchoa) • Huevas de Salmón (al gusto) • Sal y Cebollino picado

osobucos • caldo de verduras/carne • vino tinto • puerro • cebollas • zanahorias • tomates medianos • ajo • clavos de olor • pimienta negra • laurel • aceite de oliva •

rabo de buey • y 1/2 de vermut de Reus • pimientos verdes • puerros • zanahorias • cebollas • tomate natural pelado • ajo • libro de caldo • clavos de sabor • Laurel • Harina •

Tomate corazón de buey grande • Pistachos pelados • Ajo en polvo • Pimienta negra • Sirope de agave • Mostaza • ~8 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de módena • Sal

corazón de lechuga romana • canónigos • buey de mar cocido • naranja de mesa • aguacate • aceite de oliva • Crema al vinagre balsámico de Módena • Sal rosa del Himalaya • Mix de pimienta de molinillo • eneldo seco

tomate « corazón de buey » grande • zanahoria • lata de 200 gr de atún al natural • Jengibre encurtido (para sushis) • Sal • Para la vinagreta: • El jugo de la lata de atún, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de AOVE, una cucharadita de salsa de soja, una cucharadita de aceite de sésamo y una cucharada de vinagre de arroz

Agua potable • hojas de pezuña de buey, verde o deshidratada

hamburguesas de buey y vaca • Pan (al gusto) • Queso gouda • Queso cheddar • tomate • cebolla fresca • cogollito de lechuga • huevos • Mayonesa • Mostaza • Ketchup • huevos fritos •

hamburguesas de buey 🐂 • Tomate 🍅 • bacon 🥓 • Lechuga 🥬 • Jamón de York 🐽 • Queso de sanwinch 🧀 • cebolla 🧅 • huevos 🍳 • Pan, kétchup y mayonesa, AOVE, 🥯

carne de buey para guisar en dados tamaño medio • Harina • cebollas grandes 🧅 • zanahorias medianas 🥕🥕 • patatas grandes 🥔🥔 • laurel • pimienta negra • ajo 🧄 • Romero y tomillo fresco • Sal • Aceite de oliva 🫒 • Brandy 🥃 •

Hamburguesa de buey • panes de hamburguesa • cebolla roja • tomate • lechuga • Pepinillos dulces o agridulces (al gusto) • Queso cheddar • Salsa de miel y mostaza • Salsa brava • Mantequilla • Sal • Pimienta

manteca pomada • azúcar • vainilla 2 huevos • harina • polvo de hornear 1 pizca de sal • Jerez o coñac • Jalea o dulce de membrillo

cebolleta en rodajas • perejil fresco solo las hojas reservamos 20 hojas • solomillo buey sin nervios en dados de 4 cm semicongelados • yema de huevo • pimienta negra recién molida • ketchup • mostaza • Tabasco • y media de salsa inglesa • y media de zumo de limón • alcaparras • Vei GTnte biscotes de pan tostado mini •

tomate corazón de buey • tomates cherry • nectarina • cebolla morada • higos • pepinillos • pipas de calabaza • albahaca • burrata • Sal y pimienta • Orégano • Aove •

buey de mar • Surimi • Langostinos cocidos • Huevos • Cebolleta • Salsa rosa • Piña natural • Pepinillo agridulce • Ajo tierno agridulce • Alcaparras • pimiento rojo • cebolleta

buey de mar cocido (hembra) • langostinos cocidos medianos • huevo cocido • salsa cóctel

solomillo de buey • mantequilla • patatas • pimienta verde • chalotas • vino blanco • caldo de ternera • nata • Perejil • Pimienta negra molida • Aceite • Sal

buey de mar • Agua fría • Laurel • Sal gorda