Ossobuco de Buey al vino tinto
Ossobuco de Buey al vino tinto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Atar los osobucos con el hilo de la cocina, para que la cocción no los deforme. Salpimentar los osobucos y pasarlas por harina.
- 2
En la olla con fondo grueso dorar los osobucos y retirarlos sobre un plato.
- 3
Cortamos todas las verduras en trozos pequeños y con un poco de aceite los rehogamos 5 minutos, añadimos los clavos de olor, granos de pimienta negra y 2 cucharas de harina, mezclamos todo, cocinamos la harina un par de minutos más, para que no sepa a crudo y añadimos el vino tinto.
- 4
Esperaremos hasta que evapora el alcohol, 5 minutos aproximados, y devolvemos los medallones de osobucos a la olla, agregamos el caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Tapamos la olla con su tapa y esperamos hasta que hierva. Levantamos la tapa y retiramos la espuma que se ha formado en la superficie.
- 5
Cocinaremos con la tapa puesta 1 hora 30 minutos. Pasado este tiempo retiramos los medallones de osobuco y las hojas de laurel, y trituramos toda la salsa.
- 6
La salsa triturada la añadimos nuevamente en la olla y devolvemos los osobucos. Tapamos la olla y cocinaremos otros 30 minutos. Se puede servir con puré de patatas, por ejemplo, o acompañarlos con verduras asadas o al vapor.
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