Peceto asado

Carne de res (Peceto o Tortuguita) • ajo • Salsa inglesa • orégano • Sal • comino • Vino tinto DULCE • Azúcar morena o Papelón • cebolla grande • Morrón rojo y 1 Verde • chica de Céleri • perejil fresco •

bifes Carne nalga, bola de lomo, cuadrada o peceto para milanesa • Queso Muzarella o Cremoso • Panko • Jamón • Huevos • Orégano • Harina • Morrón • Aceite (para freír) • Sal y Pimienta • Perejil y Ajo

lomo de cerdo o peceto con piel o nalga • jengibre rallado • ajo rallado • manzana rallada o kiwi etc • miel o mirin • salsa de soja • aceite • azúcar • clavo • ☆ • Toda la salsa sobrante de cerdo en escabeche • miel o azúcar •

peceto • cebolla mediana • tomate • morrón • ajo • panela o papelón • sal • pimienta • aceite • Vito tinto • agua • maicena

peceto de ternera, 1400 gramos, limpio.(s/g) • cebolla Blanca en brunoise chica • panceta ahumada en trozos rústicos • morrón rojo asados, pelados y sin semillas • tomate pelado y sin semillas en brunoise chica • pulpa de tomates • pomidoro (tomate concentrado) • Pimienta negra recién molida • Orégano seco • Pimentón ahumado • Agua caliente lo necesario • Aceite de oliva lo necesario •

pecetos de cerdo • ají morrón asado • ajo asados • cebolla picada • panceta o jamón • queso máquina • aceitunas • queso rallado • Sal, orégano, provenzal, pimentón ahumado, pimienta • panceta • cebolla • ajo •

peceto de cerdo • morrón asado • manzana pequeña • hojasrepollo • naranja • salsa inglesa • romero • mostaza molida • sal fina • vinagre • pimienta negra molida

peceto de 2.600 kg. Limpio y desgrasado • pulpa de tomate • cebollas de verdeo • cebolla blanca • ajo, machacados • morrón asado, pelado y sin semillas, rojo • Sal lo necesario • Aceite de oliva un chorro generoso • Panceta en trozos, • Agua caliente • Orégano seco • Pimienta recién molida negra

peceto • cebolla picadita • morrón picadito • Aceitunas picaditas • Ají molido • azúcar • aceite • Salsa de soja

Ingredientes • (Para 4 personas) • milanesas de bola de lomo, peceto, cerdo o pollo • Huevos • Pan rallado • cebollas medianas • vinagre blanco • agua • Sal y pimienta a gusto • Queso rallado (cantidad necesaria para espolvorear) • Aceite rocio vegetal

Peceto • Azúcar Negra • Cebolla Grande • Ajo • Extracto de Tomate • Vino Tinto • Caldo de Verduras o de lo que Gusten • Para el Puré • Batatas • Manteca

muchacho redondo (peceto) de 2, 4 kgs aprox • papelón (piloncillo) • tomates maduros, 1 pimentón rojo, 1 pimentón verde, 1 cebolla, hoja de laurel, 6 dientes de ajo, nuez moscada, 4 granos de guayabita, sal y pimienta negra • vino tinto o en su defecto de cerveza negra • salsa inglesa (Worcestershire) • aceite vegetal • mantequilla congelada

carne para milanesas (nalga, cuadrada, bola de lomo, peceto) • huevos • pan rallado • condimentos varios (ver detalle en las fotos)

zucchini • berenjena • zanahorias • calabaza (la parte del "cogote") • morrón rojo • pechuga de pollo (puede reemplazarse por atún, o peceto, o lo que gusten) • Lechuga (use la crespa que no se abomba tan rápido) • queso roquefort • nueces (se puede reemplazar por castañas, maní o almendras) • cebolla caramelizada al malbec (opcional en el plato de la foto no la usé) • Jugo de limón • Aceite de oliva •

peceto chico (no más de 1 kg) • grande de vino blanco seco • bouquet garni • ajo • aceite de oliva picante (o de aceite común y un ají picante chico) • sal a gusto • Para la salsa de naranja • jugo de naranja con su pulpa • aceto balsámico tipo módena • cditas. té colmadas de azúcar • café de manteca • cdita. té de maicena o de harina para espesar. •

Peceto de kilo y medio a dos kilos • especias varias • puerros • De manteca de 50 gramos • aceite • De queso muzarella o fresco • sal • pimienta negra • caldo de verduras • Opcional: cebollas y morrónes

grande de puré de papas aprox. 350 gr • huevo • Cant. necesaria de Pimienta • Nuez moscada a gusto • Cant. necesaria de sal (uso la del himalaya) • t. de harina de garbanzos • t. de harina de arroz • polvo de hornear • Cant. necesaria de fécula de maíz (para estirar los rollitos) • Salsa: • peceto (bah! En realidad quedó algo del vittel tone ja!) • tomates peritas •

peceto (1 kg aprox) o lomo • chico de acelta • cebolla • hierbas aromáticas • huevos • queso parmesano rallado • pan rallado • jamón crudo • sal y pimienta a gusto • aceite de oliva • manteca • jugo de 2 naranjas

peceto( puede ser nalga( • cebolla mediana, rallada • morrón cortado muy fino • tomate, pelado y sin semillas, rallado • ajo, picados bien finamente • papelón (o azúcar rubio) • y medio de vaso de vino tinto • salsa inglesa • Orégano, sal y pimienta, a gusto • Aceite vegetal para sellar la carne