Hervir la pechuga con las verduras que se desee para saborizarla (o sin nada es lo mismo

Cortar en rodajas las zanahorias y sin pelar hacer lo mismo con el zucchini, la berenjena y la calabaza. el morrón se corta en gajos. asar todo junto pero no mezclado, en una bandeja con un toquecito apenas de aceite de oliva para que no se peguen, si quedan crocantes mejor (5 minutos en horno eléctrico a 180°) yo este paso lo hago doble así me quedan ingredientes ya cocidos para próximas ensaladas

Cortar la lechuga bien finita en lo posible que esté bien fresca, formar un colchón en el plato (yo lo preparo individual para que queden mejor distribuidos los ingredientes)

Sobre ese colchón formar los vegetales asados (tibios) en hileras combinando los colores o tamaños, la pechuga en cubos también tibia, y por último y sobre lo que más necesite presentación (por ejemplo en la foto me había quedado bastante pachuchas las berenjenas) "disimular" con trocitos chiquititos de roquefort y las nueces (previamente tostadas) estos últimos dos ingredientes también quedan bien distribuidos sobre todo lo demás pero bueno, yo tenía que tapar lo achucharrado jaja.

Si van a agregar la cebolla (caramelizada) también va a gusto tanto la cantidad como donde la presentan si en hilera o como un agregado.

El plato ya presentado se "salpica" con un toquecito de la salsa (el resto se pone en la mesa para que cada comensal condimente a gusto) y listo!!!

Salsa: mezclar todos los ingredientes, en lo posible bien fríos, en un recipiente que permita un leve batido, para emulsionar todo a la perfección, se sirve fría para que contraste el tibio de los vegetales. La consistencia es a gusto y se la dan con el fondo de cocción de la pechuga (agregando el líquido de a poquisimo para que no quede muy chirla)

Variantes: las que se les ocurran, la idea es agregar más vegetales pero pueden también terminar de emplatar con un poco de semillas (yo suelo usar sésamo). croutons, o lo que más les guste! Bon appetit!!