Siria

pimiento rojo asado 🫑 • ajo asado 🧄 • nueces 🌰 • miel 🍯 🥄🥄 • Zumo de medió limón 🍋 • cayena 🌶️ 🥄 • pimentón 🥄 • comino molido 🥄 • Aove 🥃 • Sal y pimienta 🧂 • Cilantro picado ☘️

pimiento rojo grande (180 gr una vez asado) • ajo • Nueces • Miel • Zumo de limón • cayena molida • pimentón dulce o picante • comino molido • AOVE • sal fina • pimienta negra molida • Las aceitunas de kalamata son opcionales para poner por encima,

Pescado: • Ñoras • Tomates • Ajo • Arroz • Aceite de Olivia • Sal

pimientos rojos / red bell peppers • aceite de oliva / tbsp Extra Virgin Olive Oil • nueces peladas / shelled toasted walnuts • ajo picado / garlic clove roughly chopped • salsa de tomate / tbsp tomato paste • pan rallado /cup bread crumbs • melaza de granada / tbsp pomegranate molasses • azúcar / tsp sugar • zumaque / tsp sumac • sal / tsp salt • pimienta de cayena (opcional) / tsp cayenne pepper (optional)

harina • azúcar • mantequilla • huevos • esencia de vainilla • sal • granos de anís • sésamo tostado • almíbar de azahar • azúcar • de cucharadita

verdolaga ecológica fresca • ajo ecológico • cilantro a granel (es preferible que sea fresco y usarlo picado, pero yo no tenía fresco y también se puede usar el seco) • sal rosa del Himalaya • Aceite de girasol ecológico de primera presión en frío

garbanzos de 500 g • pasta de maní sabor original • limones • ajo • Sal, pimentón, perejil fresco y aceite de oliva

cebollas • carne picada fina magra o con muy poca gras • carne picada intermedia con grasa • De trigo burgol fino o entrefino • Sal • Nuez moscada molida • Pimienta negra molida • agua fría • De manteca

hojaldre francés • pulpa de cangrejo/centolla (o camarones, o atún, o salmón) • cebolla de verdeo mediana • sal y pimienta a gusto • Mi versión: 2 cdas. aceite de oliva, 75 grs queso crema • Versión de mamá aproximativamente: • camarones en lugar de cangrejo • manteca en vez de aceite (unos 30 grs) • ras maicena diluída en 1 taza de leche en vez del queso • crema de leche al final

Ingredientes: (8 Personas) • Para la masa: • carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada • trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso) • cebolla grande y picada finamente • Sal y pimienta • Para el relleno: • de kilo de carne de ternera picada • cebollas picadas • canela (en el caso de tener baharat en total 1 cucharadita y media) • ajo picados • perejil fresco y picado hay quienes no se lo agregan •

tomate rosa • cebolleta • pimiento rojo pequeño • huevos • atún • anchoa • aceitunas negras • judías verdes redondas • patatas pequeñas • mezcla de lechugas • alcaparras • sal •

para la masa • harina de trigo 0000 • manteca • aceite de girasol • agua tibia • levadura fresca • sal • para el relleno • carne picada de cordero o ternera • jugo de limón • cebollas • ají molido •

pulpa de sirí (viene precocida) • queso untable • sopera cilantro picado (o perejil o ambos) • postre jengibre fresco rallado • galletas marineras molidas a mano • pimienta a gusto • huevos • pan rallado • aceite para freír

cebolla • morrón • puerro • pulpa de Siri (cangrejo) • Sal pimienta ajil • Queso rallado

calabaza troceada • patata • zanahorias • cebolla mediana • ajo • lentejas amarillas sin piel • caldo de verduras • nata líquida o leche de coco (opcional) • mantequilla o margarina (opcional) • aceite de oliva • pimienta blanca • sal

bicarbonato • aceite de oliva • panes de pita (pan árabe) • Perejil picado • aceite de girasol • Comino • Sal

Para la cuajada: • leche • azúcar • goma arábiga o mustke machacada • harina de maíz • agua de azahar • Para la gelatina de mora: • zumo de moras • azúcar • harina de maíz • agua de azahar

cebolla • morrón rojo • panceta • pulpa de siri • queso rallado • sal pimienta • para el ligue • huevos batidos con 250 de crema de leche sal y pimienta

lentejas • fideos medianos o gruesos • harina de trigo • cebollas medianas • ajo • cilantro • melaza de granada • comino • 7 especias • laurel • Aceite de oliva • Sal

leche • habitas pequeñas sin piel • C.S. de harina de maíz • azúcar • C.S. de agua de azahar

cous-cous grano mediano, 1 tarrito • pimiento rojo • calabaza • judías verdes • dátiles sin huesos • orejones • pasas • menta o hierbabuena • anís en grano • anís dulce • sal • caldo concentrado de verduras •

habas • ajo • cebolla • pimienta blanca • cilantro picado • agua • azúcar • Sal

arroz redondo • fideos finos o medianos • C.S. de aceite de oliva • Sal

cordero cortado en cubos • Laben (yogur natural) • extracto de tomate • tomates cherry • cebollas medianas • morrones verde • morrones rojo • morrones amarillo • Sal y pimienta Árabe • fierritos o palillos para brochote

carne picada de ternera • cebolla grande • aceite de oliva • 7 especias • canela molida • Sal

harina tamizada • tomillo molido sirio "zaatar" • agua tibia • aceite de girasol • aceite de oliva • levadura seca para pan • sal • azúcar

planta de lechuga • rabanitos • tomates perita • cebolla • pepino • menta fresca • perejil • ajo • aceitunas negras descarozadas • queso feta o de cabra • sal • pimienta árabe •