Merceditas

patatas por comensal • judías cada dos patatas • zanahoria pequeña por comesal • cebolla tierna • aceite de oliva • huevo por comensal

zanahorias • ternera para estofar (le dices al carnicero que queréis Morcillo o aguja) • laurel • cebolla • ajos • vino rancio • tomate • agua • aceite y sal • colorante

filetes de cerdo • cebolla • tomate maduro • pimentón • ajos • calabacín • aceite de oliva • sal

dulce de membrillo • queso asturiano (queso Afuega'l Pitu blanco sin pimentón) • nueces peladas

Salsifi empanados • salsifi • queso parmesano rallado • pan rallado • perejil picado • huevos • sal y pimienta • Salsifi al limón • salsifi • zumo de limón • mantequilla • harina •

patatas • aceite • vino blanco • cebollas • agua • perejil • laurel • sal y pimienta

harina • azúcar • huevo • aceite o mantequilla • polvo de hornear • leche • esencia de vainilla

carne de ternera (redondo) • cebolla grande • tomate sin piel y sin semillas, pecado • pimiento también picado • alcachofas • guisantes • sal y pimienta • aceite • agua

habas • morcilla • jamón • tocino • ajo • cebolla • perejil picado • sal y pimienta • agua

cordero magro • cebollas grandes • tomates maduros • perejil picado • vino • agua cantidad necesaria • terrón de azúcar • sal y pimienta • orégano • cas de aceite

hígado de ternera • pimientos verdes • tomates grandes • cebolla grande • ajo • aceite • sal y pimienta • perejil picadao • agua

agua • cabezas y colas de pescados • chirlas • gambas • tomate • cebollas pequeñas • ajo • pimentón • perejil • azafrán • granos de pimienta • sal •

pollo • aceite • cebolla • ajo • tomate • zanahoria • guisantes • alcachofas • patatas • sal y pimienta • agua

callos • mano de ternera • chorizosç2 morcillas • zanahorias • cebollas • ajos • jamón magro • aceite • guindillas • caldo de los callos • clavos de olor • laurel y tomillo •

conejo • tocino de hebra (Jamón serrano) • aceite • harina • vino blanco • pimientos • cebollitas • sal y pimienta • agua

lentejas • panceta (tocino de hebras) • vinagre • agua fría • sal y pimienta

alcachofas grandes • perejil picado • pan rallado • ajo • aceite • cebolla • compuesto • agua • sal y pimienta

atún fresco (cortado en filetes de 1 cm aprox. cada uno) • cebolla • ajo y perejil picados (3 dientes de ajo y unas ramitas de perejil) • vinagre • aceite • pimentón • harina

calamares • cebolla grande • ajo • aceite • harina • laurel • la tinta de los calamares • sal y pimienta

almejas marineras • cebolla • aceite • perejil picado • pimentón • azafrán • sal y pimienta