Ana Paula

berenjena • Sal y pimienta (mejor si es pimienta recién molida) • Aceite de oliva • acelga fresca • vinagre (el que prefieras) • aceite de oliva • Sal y pimienta recién molida

mangos • duraznos • Azúcar • Agua hasta cubrir • Anís estrella • Clavo de olor • Canela

hongos Lactarius deliciosus • hongo Butyriboletus pseudoregius • hierba mora • tomate rojo • sal • agua • tortillas de maíz • ajo en polvo

harina integral, puede ser sin gluten • puré de mango natural • yogurt natural (puedes sustituir por leche de soya) • de taza de azúcar (opcional ya que el mango es muy dulce) • de taza de aceite de tu preferencia (girasol, canola, oliva) • polvo para hornear

güisquil (pelado y picado en triángulo) • papas pequeñas (picadas en Vichy maigre o rodajas pequeñas) • cebolla pequeña (solo la mitad picada en doble ciselado) • tomates (picados en brunoise, cubos pequeños) • chile pimiento (la mitad, picada en brunoise, cubos pequeños) • racimo de flores de Izote (limpias y sin el tallo grande) • Sal • Aceite de oliva • Agua

racimo de bledo fresco (hojas enteras sin el tallo) • tomates rojos picados en cuadros pequeños • de cebolla morada bien picada • zucchini (con ayuda del rallador de mano hacer tiras largas) • Sazonador de ajo en polvo • Sal y pimienta • Aceite de canola • Tortillas frías del día anterior • Pones a calentar el aceite en una sartén plana • Agregas las tortillas picadas en cuadrados no tan pequeños • En una olla con agua caliente y 1 cucharada de sal • agregas el bledo para quitar el amargor de la hierba. 1min •

flores de calabaza • puños de hojas de hierba mora • Chile morrón rojo picado en cubos pequeños • cebolla morada picada en círculos • calabacín pequeño picado en cubos pequeños • mantequilla artesanal • (puedes cambiar por aceite de oliva) • queso amarillo o el que prefieras • Sal y pimienta • huevos

racimo de hierba mora ( limpiar cuidadosamente deshojando y • Con el cuidado que no hayan insectos ) • güisquil pelado y picado en cubos de 1cmx1cm • papas baby las más pequeñas • racimo de cebollitas de cambray • racimo de cilantro • Sal • Agua en cantidad necesaria masomenos 2 litros • Limpiar y remojar las hojas, flores y tallos de hierba mora • Picar el güisquil en cubos pequeños • Lavar y limpiar las papas, estás mantienen su cáscara • Picar el cilantro en chiffonade ( bien picado y sin repicar para •

semillas de calabaza • semillas de pepitoria • semillas de linaza • En una sartén o comal caliente pones a tostar por separado las • Semillas, el punto tiene que ser crujiente • Te darás cuenta cuando comiencen​ a saltar las semillas • Las retiras del sartén y las colocas a enfriar en un plato de • Vidrio, procura que estén extendidas para que no suden • Cuando estén frías y crocantes las almacenas en • recipiente adecuado y sellado, puede ser de vidrio o plástico

repollo picado en julianas (use 1/4 de repollo) • cebolla morada picada en pluma • Chile jalapeño ( para que no te moleste el picante retira las • Semillas ) solo necesitamos el sabor. Picado en julianas • Chile morrón rojo picado en julianas • ajo picado en paisana fina (lo más fino que puedas) • aceite de oliva • vinagre de vino tinto • sal • Pimienta a tu gusto (preferible que sea molida a mano) • Laurel y tomillo (molidos a mano) • Preparas tu puesta a punto con todos los ingredientes •

chocolate semi-amargo • café tostado y molido • chocolate blanco • galletas Oreo • agua • olla sartén • espátulas pasteleras • cuchara • Bowls • Moldes desmontables silpak • Rallar el chocolate • Separar la crema de las galletas Oreo y con un mortero •

hongos armilaria obscura / pueden ser champiñones • brócoli picado en trozos pequeños • Chile jalapeños picado en rodajas sin semilla • tomate de árbol picado en cubos • Chile pimiento o morrón picado en julianas sesgadas • cebolla morada picada en pluma • racimo de cilantro picado finamente • limón real / necesitamos el jugo sin semillas • Sal y pimienta • Aceite de oliva