Precalentar el horno a 200 grados. Mientras lavar la dorada y salar y echarle un chorro de aceite por encima. Poner en la bandeja del horno y dejar hacer de 12 a 15 minutos.

Mientras hacer un sofrito con el ajo bien picadito, después añadimos el pimentón, remover bien y añadir el vino o vinagre de jerez. Dejar hervir uno par de minutos y reservar.