Para la masa en la procesadora poner todos los líquido y agregarles los secos. Amasar hasta que se integren. Envolver en film y dejar descansar

Relleno. Cocinar las espinacas solo con el agua de lavado y escurrir con prensa papa para sacarle el líquido. Blanquear el radicchio escurrir y cortar finito

Procesar la ricota escurrida con las verduras, los quesos y la clara de huevo. Poner el relleno en una manga y dejar enfriar en heladera

Estirar la masa de 1 mm de espesor. Disponer pequeñas porciones de relleno, doblar la masa para cubrirlo y con cortante redondo cerrarlos presionando bien alrededor del relleno

Hervir abundante agua con sal. Cuando rompe hervor echar las margaritas y al mismo tiempo en una sartén derretir la manteca con las hojas de salvia. Pasar las pastas a la sartén y emulsionarse con la manteca