Formar un volcán con la harina en el medio poner azúcar la sal el extarcto de mal y el agua y mezclar un poco, luego agregar la levadura y empezar a amasar, ua vez que el amazado esta un poco avansado agregar la manteca y continuar el amasado hasta que quede firme y lisa, ponerla en un bowl y dejarla leudar hasta que duplique el volumen

Separa las masa en bollos de 80 gramos, desagasificar y darle forma a la masa como si fuera una baguette, ponerlos en una placa en mantecada y dejar leudar

Rociar los panes con agua y llevarlos a un horno pre calentado a 200 gr y cocinarlos por 20 a 25 minutos con un poco de vapor