En primer lugar, cogemos las okras.

Le cortamos la punta y el tallo.

Las ponemos en un cuenco hondo.

Le añadimos el vinagre primero.

Seguidamente, le añadimos el vaso de agua.

Las tapamos con un plato, para que queden sumergidas, y las dejamos que suelten toda la recina pegajosa que trae dentro.

Cogemos los trigueros, les cortamos la parte dura del tallo, y dejamos solo de donde empieza la parte tierna.

Los cortamos en dos mitades.

Y los dejamos en agua con unas gotas de limon.

Ponemos el espinazo, en un bol.

Cogemos el eneldo, pimienta negra molida, el toque ibérico y el molinillo de sal de los alpes.

Le ponemos una pizca de cada, y le picamos sal de los alpes. La cantidad la dejo a vuestra elección.

Las mezclamos un poco, y dejamos macerar un poco, mientras preparamos las verduras.

Mientras tanto, cortamos en juliana la cebolla, los pimientos y laminamos los ajos.

En una olla a presión. Ponemos un chorrito de virgen extra..

Cuando este caliente, añadimos los ajos.

A continuación, añadimos la carne.

Rehogamos durante tres minutos por las dos partes.

Pasados los tres minutos.

Añadimos la cebolla, sal, los pimientos, y todas las especias.

Removemos y rehogamos durante quince minutos mas.

Mientras tanto, pelamos el tomate.

Lo picamos.

Pasado los quince minutos.

Enjuagamos bien las okras, para quitarle la resina pegajosa.

La cortamos de esta forma y las escurrimos.

Se lo añadimos junto con los tallos de espárragos trigueros y mezclamos un poco.

Cubrimos con agua.

Cerramos la olla, y cuando comience a silbar, bajamos el fuego y la dejamos 18-20 minutos.

Pasados los veinte minutos. Descompresamos y abrimos la la olla.

Si vemos que tiene demasiado líquido, dejamos que reduzca un poco.

Una vez que haya reducido considerablemente. Le añadimos la yemas de los espárragos trigueros.

Tapamos parcialmente, y las dejamos cocinar tres a cuando minutos. Nos tienen que quedar al dente.

Provamos si esta bien de sal y listo.