Se hace un buen caldo con hueso, carne, gallina, pizca de sal, etc (Se le puede añadir un poco de tocino añejo)

Se cortan las cebollas en juliana y de pochan en una cazuela con mantequilla. Que no se doren mucho. Salpimentar.

Cuando las cebollas estén blanditas, se les agrega el caldo ya colado, dejando hervir a fuego lento unos 10 minutos

Se pone la sopa en una sopera refractaria y se le añaden los tranchetes y las rebanadas del pan tostado y se espolvorea con queso rallado

Momentos antes de servir se mete al horno a gratinar y cuando esté algo doradita se sirve.