Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC. del azúcar

Separamos las yemas de las claras de huevos.

Batimos las claras con una pizca de sal, cuando empiecen a estar espumosas añadimos de mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir unas claras firmes. Reservamos.

Incorporamos el azúcar de limón colado y la ralladura de limón. Batimos bien. Tamizamos harina, Maizena y levadura con un colador. A continuación añadimos al cuenco de las yemas. Mezclamos bien hasta que quede una masa suave y sin grumos

Añadimos la mitad de las claras montadas y con una espátula y movimiento envolventes, de abajo hacia arriba y de dentro hacia afuera, mezclamos bien.

Añadimos la otra mitad de las claras que tenemos reservadas y terminamos de mezcla con movimientos envolventes. Nos debe quedar una masa y esponjosa.

Engrasamos nuestro molde con mantequilla o margarìna y también poco de harina movermo. vertemos la masa y llevamos al horno. El tiempo de cocción orientativo es de 45 minutos. Pero recordar que cada horno es un mundo, pasados 35 podèis ir controlando.