Vamos! Poner a hervir agua en una olla. Luego, lavar bien el odiado vegetal al cual buscamos reivindicar el honor. Sobre una tabla, corta rosetones o "arbolitos" con cuidado. Una vez cortados, cocinar al agua hirviendo con sal. Debes sacarlos cuando estén al dente. Las filtras con un colador y les das un buen golpe de agua fría o baño maría inverso para que enfríen.
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Ya casi estamos. De batidos estoy segura que cada persona que cocina te puede dar cátedra. La verdad que no revelan es que la mayoría lo preparamos "al ojo". Así que, si la referencia la encuentran muy espesa o muy fluida, le agregan más líquido o más harina. Vamos al final: mezclas la harina con los huevos, incorporas un poco de cerveza, agua mineral (tenía un profe que adoro con el alma que agregaba un chorrito de Coca-Cola). Un poco de sal, pimienta a gusto, lo mismo que el cilantro y el ajo

La mezcla debe quedar fluida con consistencia. Entonces, calentamos el aceite (yo lo hago en olla para que no me quede toda la cocina llena de aceite), lo calientas, rebozas y a freír!. Cuando están doradas por todos lados pues ya esta! La sacas y las depositas sobre papel absorbente.
Nota: generalmente antes de freír varias de golpe, frío una y luego la pruebo para ajustar la sal. ⭐Me etiquetan si las preparan, ya?