Cocer el maíz pozolero alrededor de 30-40 minutos, a fuego regular si es en leña. 60 minutos si es en estufa.

Una vez cocido, lavar el pozole con agua fría para posteriormente ponerlo al fuego hasta que este listo.

Agregar al pozole sal al gusto, 1 cebolla partida en dos, 1 cabeza de ajo pelada y 10 ramitas de hierva de olor. El pozole estará listo cuando luzca como “palomitas”.

Lavar el kilo de pollo muy bien para agregarlo al pozole. El pollo puede ser entero o en piezas, depende del gusto.

Moler en licuadora 2 tazas de agua, 4 chiles guajillos, 2 pimientas, 3 clavos, 5 tomates y la pizca de orégano.

Antes de agregar la mezcla/salsa al pozole, habrá que sacar el pollo cocido para desmenuzarlo.

Agregar la mezcla/salsa (paso 5) en el pozole, esperar a que hierva (se cosa).

Una vez cocido, esta listo para servir con rabanitos en rajas, repollo rallado, pollo desmenuzado, orégano al gusto y tostadas.