En una olla antiadherente de fondo grueso colocar el azúcar granulada y la canela.

Mezclar con un tenedor la leche con las 4 yemas y el huevo entero. Colar esta mezcla sobre el azúcar. Poner la olla sobre el fuego alto, moviendo constantemete con un batidor de globo especial para olla antiadherente. Cuando comience a hervir bajar el fuego al mínimo moviendo constantemente. Llegará un momento, pasados 25 minutos que cambiaras el batidor de globo por una espátula de goma resistente al calor.

Continuar a fuego bajo sin dejar de mover x aproximadamente 35 ó 40 minutos. El tiempo varía de acuerdo a la intensidad del fuego de cada cocina. Se sabe que está a punto cuando al raspar con la espátula el fondo de la olla se puede ver el fondo y el maná se separa x un instante.

Apagar el fuego, con cuidado de no quemarse, pasar el maná a un plato hondo, cubrirlo con film pegándolo a la superficie para evitar la formación de costra. Dejar enfriar.

Tamizar sobre la mesa de trabajo azúcar en polvo. Poner sobre éste el maná incorporar la vainilla. Ayudándote de un cornet, amasar el maná incorporando azúcar (tamizando siempre sobre el Maná) hasta que al formar un conito se mantenga en pie sin deformarse.

Guardar envuelto en plástico hasta usar.

Formar bolitas (de 16 gr. Peso las porciones, así la producción queda pareja).

En la foto verás mi bola de oro forrada con maná y decorada con frutita del mismo. Se pueden formar frutitas a elección. Pincharlas con un mondadientes y pintarlas con pincel y colorantes comestibles. Dejárlas secar pinchando el mondadientes con la frutita en un tegnopor.