Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños, las metemos en agua unos 10 minutos y luego las secamos con una servilleta.

Calentamos el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y cuando las patatas estén secas las echamos.

Dejamos que se hagan moviéndolas de vez en cuando hasta que estén blandas y se partan sin esfuerzo. Hay que poner una tapa a la sartén para que no pierdan humedad.

Batimos los 4 huevos con un poco de sal y el pimentón, añadimos las patatas, las mezclamos con el huevo y las aplastamos un poco.

En una sartén que no se pegue, a ser posible pequeña echamos la mezcla a fuego medio, cuando se haya hecho un lado con ayuda de un plato le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado al gusto (muy hecha o poco hecha).