Para hidratar la soya, hervimos agua en una olla y luego agregamos la taza de soya y la dejamos que siga hirviendo por aprox. 10 minutos. (La colamos y lavamos con agua, reservamos para después).

En una sartén previamente caliente con aceite de oliva o vegetal, agregamos la cebolla cortada en julianas y el ajo en trozos y esperamos hasta que se caramelice.

Añadimos los pimientos verde y rojo cortados en cuadritos, y el jalapeño.

Vaciamos la soya hidratada en la sartén y mezclamos con los demás ingredientes.

Agregamos un chorrito de Maggi y un poco de mostaza al gusto, mezclamos muy bien y luego dejamos reposar un momento todos los ingredientes a fuego bajo.

Calentamos unas cuantas tortillas, hacemos los tacos rellenando rellenandolas con el guiso bastante bien y le ponemos un poco de aguacate al gusto, también.

Tip: podemos agregarle una salsita, pero considerando que debido al jalapeño ya pica bastantito, es nuestra decisión

Plus: con una agua natural o de limón bien fría sabe riquísimo!