Sopa de rabo de buey
Una clásica en la cocina, sopa de rabo de buey con tapioca, se sirve bien caliente con verduras
Sopa de rabo de buey
Una clásica en la cocina, sopa de rabo de buey con tapioca, se sirve bien caliente con verduras
Paso a paso
- 1
En una cacerola ponemos el rabo cortado y cubierto de agua dejamos que empiece a hervir, escurrimos y volvemos a ponerlo en la cazuela con las verduras, los condimentos y 4 litros de agua y dejamos hecer durante unas 2 horas, si lo hacemos en la olla rapida, tardaremos muchisimo menos.
- 2
Cuando el rabo este tierno lo sacamos y desperendemos toda la carne, desgrasamos el caldo.
- 3
Cogemos 1 litro y medio del caldo, añadimos la carne y cuando empiece a hervir añadimos la tapioca y rectificamos de sal, a los 10 minutos, removiendo de vez en cuando ya esta lista.
- 4
La servimos bien caliente con los trocitos de carne y la verdura troceadita.
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