Sacarle la grasa y la colita al pollo (también la piel y sale menos pesado), cortarlo en tres, (pata, articulación de cadera, y cadera)

Calentar la paellera y tenerla en una temperatura constante 250°c o si es sobre fuego o carbón que no sea muy fuerte, que dore, no que queme (también una olla sirve) echarle el aceite, poner el pollo de tal forma que no quede encimado, agregarle sal y dorarlo un poco,

Romper los cubos de caldo y agregar al pollo junto con el orégano y los condimentos varios (cuidar que no se quemen, si pasa, hechale un poco de agua)

Ahora espolvorear de forma pareja sobre todo el pollo, el condimento para arroz revolver para que el pollo se vaya tiñendo, exprimir el limón y agregarlo, revolver con una espátula viendo que nada se pegue y tirar el puré sobre el pollo teñido

Revolver dejar cocinar unos segundos y agregar agua (sin miedo) de tal forma que todo el pollo quede tapado y dejar cocinar hasta que el pollo al pincharlo no despida sangre

Una vez cocinado el pollo, agregar el morrón cortado en tiras mezclar y agregar el arroz y agua de ser necesario (una regla el agua siempre debe tapar el arroz hasta quitarlo del fuego), revolver, una vez que rompa el hervor son entre 8 y 10 minutos, que hay que dejarlo cocinar revolviendo de vez en cuando para que no se pegue

Una vez retirado del fuego abrir las arvejas y muy importante, agregarlas con el agua que traen dejar reposar 5 minutos y servir