Antes que nada: comprar un pollo grande, descuartizar menos la pechuga y No estropear la piel que la cubre(con lo demás del pollo: al horno, estofado, tuco, con arroz o a la salsa dulce; en fin).Supongamos ya nos queda solo las pechugas para sacar, primero y principal sacar la piel Sin ROMPERLA!, luego filetear las supremas,

Cuando ya tengan todo separado, empiezan con un buen cuchillo a abrir las pechugas como si fuera un libro, cuando las tienen en este punto salar, pimentar y colocar la provenzal, luego colocan el jamón, el queso y todo lo que quieran ponerle, las aceitunas y el morrón encurtido, enrollan del lado del pechuguín y bridan (atan), luego en una asadera pequeña las colocan con el cierre hacia arriba (para que se salga el menos queso posible), y las ponen súper juntas y.....y.. aquí viene lo bueno;

Las cubren con la piel que reservaron para que no se sequen en el horno, la estiran bien para que tape todo y le colocan 3 palillos o mondadientes de cada lado para que no se enrolle la piel, Ojo!, sino quieren hacer esto, compren panceta en fetas y coloquenlas por encima y también pinchelas con palillos! Cuando está bien dorada la piel y las pichan y no suelta jugo rosado, están para saborear!!! Abrir va con b, pero tampoco me deja editar, odio tener faltas!

Perdón no me deja subir la foto de portada 😯