Ponemos en primer lugar el horno a calentar a 180 grados, salpimentamos los filetes de gallo. Ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freimos la cebolla picadita, cuando este transparente añadimos los piñones, damos unas vueltecitas, y agregamos la sidra, dejamos hervir un par de minutos y apartamos.

Cogemos una fuente de horno y ponemos en ella el sofrito que hemos hecho en la sarten con la cebolla, encima colocamos los filetes de gallo, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con el oregano.

Metemos al horno 10 minutos, en ese tiempo con una cuchara rociaremos los filetes con la salsita dos o tres veces, para que quede bien jugoso y servimos bien caliente.