Salmorejo o porra antequerana

Name: Salmorejo o porra antequerana
Yield: para 6 pers
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg tomates de temporada verano o pera; 1 diente ajo mediano o grande; 1 pimiento verde o rojo; 500 grs Miajadas de pan con masa madre o de pueblo; 100 grs jamón ibérico de bellota en lonchas en taquitos o virutas*; 1 huevo cocido; Al gusto Sal; Vinagre; Aceite de oliva virgen extra suave

Jose Jimenez Naranjo @cook_18142977

Salmorejo o porra antequerana

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Ingredientes

para 6 pers

1 kgtomates de temporada verano o pera
1 dienteajo mediano o grande
1pimiento verde o rojo
500 grsMiajadas de pan con masa madre o de pueblo
100 grsjamón ibérico de bellota en lonchas en taquitos o virutas*
1 huevo cocido
Al gustoSal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra suave

Guardada

Paso a paso

1

En el caso de la porra todo esto del jamón y el huevo se cambia. Se añadiría lomo de melva canutera.
2

Limpiar toda la verdura muy bien
3

Sanear desde el corazón los tomates muy maduros, osea blandos
4

Destripar el pimiento y al ajo y quitar el nervio
5

Colocar todo en el mortero o licuadora, si es posible ambas cosas más el chino si deseas una textura exquisita
6

Servir con jamón ibérico de bellota muy picadito y huevo duro picado más pequeño, con chorreón de aceite de oliva virgen extra