Pelar las papas, cortarlas en cubos y cocinar con poca agua (que apenas las tape), una cucharadita tintera de sal y un poco de orégano hasta que estén blandas

Con un tenedor aplastar las papas aún calientes, agregar ghee, aplastar hasta que se disuelva, agregar el agua queso crema, sal y orégano al gusto, esperar que enfríe y agregar las yemas hasta tener una consistencia cremosa

Pasar a un molde engrasado, aplanar con una cuchara sin aplastar y poner lonchas de queso mozzarella o queso parmesano para gratinar

Precalentar el horno 10 minutos a 350 grados Fahrenheit, hornear entre 20 y 30 minutos hasta que dore la capa de queso.

Dejar enfriar un poco para servir... buen provecho!